Cách làm bánh nướng chuẩn vị truyền thống cho Tết Trung Thu

Mỗi dịp Trung thu về trong mỗi gia đình chắc hẳn không thể thiếu sự xuất hiện của món bánh nướng trung thu nhân thập cẩm, một món ăn đậm vị truyền thống của mỗi gia đình Việt Nam.

Hiện tại trên thị trường có rất nhiều loại bánh trung thu từ cao cấp đến bình dân, nhưng bạn luôn lo lắng liệu bánh được bán có đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Để hoàn toàn yên tâm sử dụng bạn có thể chọn cách làm bánh nướng trung thu ngay tại nhà với công thức vô cùng đơn giản từ bài viết sau.

* Nguyên liệu làm bánh nướng:

– Nguyên liệu làm vỏ bánh:  nước đường đã nấu: 200g,  ml dầu ăn: 50ml,  baking soda: ¼ thìa,  nước tro tàu: 1 thìa (Trộn đều 4 nguyên liệu với nhau, trước khi làm bánh để ít nhất 4 tiếng),  bột mì: 320g.

– Nhân thập cẩm: hạt điều rang chín: 120g, vừng trắng rang chín: 120g, hạt dưa bóc vỏ:120g, rang chín, lạp xường loại ngon: 120g,  mứt bí: 120g,  mứt sen: 120g,  mỡ đường: 100g, lá chanh

– Nước sốt dùng để trộn nhân:  đường xay: 50g,  nước lọc: 50g,  mật ngô: 50g, hắc xì dầu: 1 thìa, dầu mè: 10ml,  rượu Mai quế lộ / rượu trắng loại ngon: 20ml,  bột nếp rang chín: 50g  (Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau (trừ bột bánh dẻo), khuyấy kỹ cho đường tan hết ).

* Cách làm bánh nướng:

Bước 1: Cách làm nhân bánh nướng

– Bạn xắt toàn bộ mứt sen, mứt bí kích thước bằng hạt lựu

– Lá chanh rửa sạch thái sợi, lạp xưởng thái sợi.

– Trộn toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị trong một tô lớn, cho toàn bộ nước sốt trộn nhân đã làm vào, sau đó rắc thật đều từng thìa bột nếp đã rang vào hỗn hợp.

– Bạn sử dụng tay để kiểm tra độ kết dính của nhân bánh, nếu thấy độ dính của nhân bánh chưa đạt yêu cầu bạn thêm một ít rượu hoặc mật ngô vào, nếu thấy nhân bánh ướt quá thì thêm một ít bột nếp đã rang chín vào, canh đến khi các nguyên liệu kết dính hoàn toàn với nhau thành một khối là đạt yêu cầu.

Cách làm bánh nướng chuẩn vị truyền thống cho Tết Trung Thu

Bước 2: Cách làm vỏ bánh

Rót từ từ nướng đường đã chuẩn bị vào 320g bột mì, trộn đều tay đến khi bột thành 1 khối dẻo, mịn. Bọc kín bột lại để bột nở trong vòng 30 phút.

Nhân bánh và vỏ bánh được cân theo tỷ lệ 2:1.

– Lấy một lượng bột tương ứng vê tròn theo tỷ lệ trọng lượng nhân bánh với vỏ bánh là 2:1.

– Phần nhân được vo viên thật chặt.

Cách làm bánh nướng chuẩn vị truyền thống cho Tết Trung Thu

Bước 3: Cách đóng bánh nướng:

Đầu tiên bạn hãy rắc một lớp bột áo mỏng vào khuôn bánh. Mỗi viên bột vỏ bánh bạn dùng dụng cụ cán cán mỏng sao cho lớp vỏ dày từ 2-3mm. Đặt viên nhân bánh vào giữa, vê tròn khéo léo sao cho lớp vỏ bánh ôm và bọc kín toàn bộ nhân bánh.

Lăn bánh qua một lớp bột áo mỏng sau đó đặt vào khuân bánh nén thật chặt để bánh được chắc hơn và họa tiết bánh được sắc nét và đẹp mắt.

Cách làm bánh nướng chuẩn vị truyền thống cho Tết Trung Thu

Bước 4: Nướng bánh nướng

Bạn lót giấy nến vào khay, nhắc bánh ra khỏi khuân và đặt vào khay nướng.

Hòa 1 lít nước với 1 lòng đỏ trứng và ít nước màu, khuyấy đều hỗn hơp để làm hỗn hợp trứng quét lên bề mặt bánh nướng.

Làm nóng lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 185 độ C. Sau khi lò nóng, cho bánh vào khay giức lò nướng nướng trong 5 phút. Sau 5 phút, nhấc bánh ra, xịt 1 lớp nước (hay còn gọi là phun sương) lên bề mặt bánh.

Sau 2-3 phút, bạn dung cọ mịn quét 1 lớp màu mỏng, cố gắng quyét rất mỏng để không làm ướt bánh, sau đó bạn cho bánh lại lò nướng nướng trong vòng 6 phút.

Qua 6 phút lại lấy bánh ra và lặp lại động tác phun sương và quyét màu mỏng lên mặt bánh. Sau cùng cho bánh lại lò nướng, nướng them 6 phút nữa để bánh chín hoàn toàn.  Chú ý lấy bánh ra để thật nguội mới đóng gói thành phẩm.

Cách làm bánh nướng chuẩn vị truyền thống cho Tết Trung Thu

Trên đây là cách làm bánh nướng vô cùng đơn giản. Chúc các bạn thành công với những mẻ bánh thơm ngon tràn đầy yêu thương bên người thân và gia đình mỗi dịp Trung thu về nhé.

Hồng Loan

Loading...
Chia sẻ

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here